很多家长会把大豆及其制品（豆腐、腐竹、豆干、千张等）当做蔬菜，其实不然，它们完全可以算“肉类”。

从蛋白质含量上比较

大豆的蛋白质含量是谷类的4~5倍，鱼虾的两倍，比蛋白含量高的瘦牛肉还要多。

从蛋白质的质量上比较

大多数植物蛋白是半完全蛋白，虽可维持生命，但不能促进生长发育。但大豆蛋白是完全蛋白，它所含的氨基酸种类齐全，配比合适，不仅维持生命，还可促进生长发育。

大豆蛋白质属于优质蛋白，含赖氨酸较多，可以弥补大米和面粉中赖氨酸的缺乏，一起食用可以提高膳食蛋白质的营养价值。

大豆其他营养价值

1. 大豆异黄酮：作为一种植物雌激素，具有预防骨质疏松、抗氧化、保护心血管等多种生物学作用。

2. 大豆低聚糖：作为一种“益生元”，可以被肠道益生菌所利用，具有维持肠道微生态平衡，提高免疫力等作用。

3. 大豆卵磷脂：对高脂血症和冠心病具有一定的预防作用。

门诊信息

营养科门诊：周六全天